對香水懷有熱愛的人，總會在某個時刻萌生一個念頭：想親手調一支屬於自己的香水。
而大多數人的第一步，都是從天然精油開始。
為什麼精油是入門選擇？
天然精油相對容易取得，香味純淨，直覺地能讓人感受到植物的生命力。
然而，若僅僅依靠市售的精油來進行調香，往往會發現作品離「專櫃香水」的層次還有一段距離。
就像料理一樣，簡單的清炒或涼拌最能考驗食材的新鮮與選擇。
專櫃香水的背後，常常隱藏著一些特殊且難以取得的原料，這些香料往往不會出現在一般的供應鏈中，也很少以小量方式販售。
缺少了這些獨特的元素，作品就會稍顯單薄，少了一絲「令人驚豔」的層次感。
從常見原料開始
但沒關係！調香並不是一蹴可幾的技藝。
最重要的第一步，是先從精油和常見的氣味分子開始，建立嗅覺的基礎。
當你逐漸熟悉這些氣味，了解它們如何揮發、如何互相交織，再慢慢擴展到更珍稀或特殊的香材，你會發現自己對香的理解與詮釋力自然被打開。
下面是推薦給大家再進入調香領域一定要認識的氣味35選！
| 柑橘調 | Citrus notes |
| 葡萄柚 Grapesfruit | 葡萄柚的「諾卡酮」存在讓多數含有大量檸檬烯柑橘調，多了特別的苦感。適度的苦味與花香特別合適。 |
| 檸檬 Lemon | 強烈的酸感帶來清爽印象。氣味強烈但不具主導性與各香調都非常合適。 |
| 甜橙 Oranfe Sweet | 柑橘調中獨有的清爽感中最能帶出明亮、甜感的表現。 |
| 香檸檬/佛手柑Bergamot | 具有柑橘特有的清爽外，還有些微的花香與類似黑胡椒的木質感。非常具層次性。伯爵茶香味。 |
| 清爽、水生、海洋調 | Fresh notes / Marine / Ozone |
| 二氫茉莉酮酸甲酯 Hedione | 輕盈的氣味，大多用來呈現清鮮具有透明感的花香印象。 |
| 二氫月桂烯醇 Dihydromircenol | 具有強烈擴散力的橙子味，多用於表現海洋調海風帶來清爽感。 |
| 西瓜酮/卡龍 Calone | 低濃度下散發出瓜果獨有的多汁青果香。 |
| 芳香、草本調 | Aromatic notes / Herble / Green |
| 薰衣草 Lavender | 大量的薰衣草與辛香調及柑橘調性搭配可帶來運動系型男的印象。薰衣草種類繁多細心的你應該都要多比較唷 |
| 迷迭香 Rosemary | 根據不同品種涼感的強烈程度不一，而草本清爽與柑橘香調和花香調相得益彰。 |
| 絲柏 Cypress | 針葉樹般清新的綠色氣息。 |
| 天竺葵 Geranium | 具有草本涼感的玫瑰氣息。 |
| 辛香調 | Spicy note |
| 粉紅胡椒 Pink papper | 不同於黑胡椒檸檬烯的清爽與木質感受，輕盈的辛辣感與為果香和花香帶出爆發力。 |
| 芫荽 Coriander | 從芫荽的種子取得，特點是辛辣的香味，略帶甜味和溫暖的感覺。 |
| 肉桂 Cinnamon | 強大的溫暖心香氣息，具有主導性，需謹慎留意用量。 |
| 花香調 | Floral note |
| 玫瑰 Rose | 溶劑萃取法得到“Rose Absolute”特點是具有天然的玫瑰香氣和豐富的甜味，而水蒸氣蒸餾法得到的“Rose Otto”則具有蜂蜜般的甜果香。配合合成香料可創造更多驚艷的氣味效果。 |
| 茉莉 Jasmin | 特徵是華麗、濃鬱的甜味。含有略帶動物香味的「吲哚」成分，點出白色花朵獨有的魅力。 |
| 鈴蘭 Lily of the Valley | 從花朵中提取香味的過程中，香氣會流失，因此沒有天然來源的原料， 香氣是清爽、甜美的空靈系氣味。 |
| 依蘭 Ylang Ylang | 相對其他花朵天然精油經濟實惠，使用合成成分可以創造出更多具有自然感的氣味。 |
| 橙花 Neroli | 透過溶劑萃取獲得稱為“Orange Flower”，水蒸氣蒸餾獲得稱為“Nerori”。 氣味結合柑橘香和花香，略帶木質香。 |
| 紫羅蘭葉 Violet leaf | 帶有新鮮嫩葉綠感，又具有花香。少量的添加可加深玫瑰等花香深邃感。 |
| 鳶尾花 Iris | 氣味來自根部經多年熟成，帶有乾燥木香與花香帶有肥皂清新感的粉香調(powdery)。 |
| 果香調 | Fruity note |
| 覆盆子 Rasberry | 無法從果肉提取天然原料，通常使用覆盆子酮等芳香化合物再現香味。特點是酸甜的果香味。 |
| 桃子 Peach | 無法從桃子中提取天然原料，通常使用帶有椰奶香γ-undecalactone或γ-decalactone和β-Damascenone來呈現甜美又性感表現。 |
| 木質調 | Woody |
| 雪松 Cederwood | 維吉尼亞雪松木帶有針葉樹的辛涼味冰冷沈靜，大西洋雪松則具有平靜並帶有一絲甜味。 |
| 檀香 Sandalwood | 取自檀木中間部位，帶有奶油溫暖、和平靜的飽滿香味。 |
| 香根草 Vetiver | 氣味取自於根部有濃鬱泥土、木質香，帶給您平靜和新鮮、略乾燥泥土的感覺。 |
| 廣藿香 Patchouli | 廣藿香的香味在新鮮時氣味較弱，精油如像葡萄酒一樣長期儲存，香味就會成熟並發展出深厚的風味。 特徵是輕微的甜味、潮濕的泥土味。 |
| 橡木苔 Oakmoss | 從生長在橡樹表面的苔蘚中提取出來的。 淡淡的木質香，略帶皮革香和濕潤的泥土香。 |
| 乳香 Frankinsence | 在樹乳香上切一個切口並收集從樹上刮下硬化的乳狀樹脂。 因為它含有森林香味成分α-蒎烯、和檸檬烯具有辛辣和果香和輕快的森林感。 |
| 龍涎酮 Iso E Super | 乾燥木質香，量大時才好聞到味道，調香中使用可以加深木質與花香調氣味。 |
| 樹脂、琥珀調 | Balsamic notes / Ambery |
| 安息香 Benzoin | 在安息香樹上切割一個切口並刮下滲出的硬化汁液(樹脂)製成。 帶有像糖果、香草一樣深沉的甜味。 |
| 降龍涎香醚 Ambroxan | 一種現代合成化合物，具有乾燥的木頭和麝香甜氣味，深邃且性感。 |
| 美食調 | Gourmand note |
| 通卡豆 Tonka Bean | 含有 90% 的香豆素。根據含量的不同，氣味有菸草的甜或杏仁、香草等感受。 |
| 香蘭素 Vanillin | 天然香草氣味的關鍵成分，也是香草香味和風味的特徵 |
| 麝香調 | Musk note |
| 佳樂麝香 Galaxolide | 散發出乾淨的花香，帶有白花、和紅色水果的香氣，甜美、略帶肥皂味的香氣。 |
當然，氣味的世界遠不止於此。
像是梔子花的清甜、桂花的婉約、荔枝的果香明亮，這些迷人的氣息，背後也都有著複雜的分子組成與特徵。
然而，天然與合成香料的種類實在太過繁多，對剛開始接觸調香的人而言，最重要的，仍是先從基礎原料開始認識。
從入門到進階的香氣旅程
成為調香師在台灣並沒有強制性的證照或門檻。
從某個角度來說，任何能運用氣味進行創作的人，都可以稱自己是調香師。
不過，若想進一步專業學習，世界各地也有不同的途徑：
- 由香精公司創辦的香水學校
- 短期的培訓課程
- 民間協會或法人組織開設的證書班
無論形式如何，初期課程的核心大致相同：
- 認識天然精油的主要氣味分子與特徵
- 探索不存在於自然界的合成分子
- 學習各種原料的穩定度與安全使用建議
- 並在這些基礎上，嘗試創造獨一無二的作品
從體驗開始，讓鼻子記住氣味
如果你對這些原料感到好奇，或者想實際感受調香的過程，淺露品香的調香師體驗活動，或許會是不錯的起點。
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